Здравствуйте, Егор.
Вопрос о целесообразности принятия вами на себя бремени эксплуатации и содержания наружных сетей зависит от тех конкретных условий (о чем вы не сообщили), на которых их собственник готов вам передать сети, однако в любом случае, все пользователи ресурсов, поставляемых по этим сетям, обязаны нести расходы, связанные с их эксплуатацией и содержанием сетей.
Самовольное перекрытие задвижек, т.е. создание условий, при которых вы не сможете получать ресурсы, а ресурсоснабжающие организации их поставлять, будет нарушать законные права и интересы других лиц, т.е. будет являться незаконным.
Такие вопросы должны решаться путем переговоров и достижения договорённостей, либо в судебном порядке.