Если площадь сечения крана не меньше площади сечения байпаса, байпас соответсвует нормам, то, полагаю, опломбирование крана и взятие с вас письменного обязательства не перекрывать кран, будет вполне приемлемо. Но формально, наличие крана на байпасе это нарушение. Если ДЕЗ настаивает на демонтаже крана, то работы должен выполнить сам ДЕЗ, т.к. инженерные сети дома это не ваше личное имущество, а общее имущество собственников помещений в МКД, за исправное техническое состояние которого ответсвенность несет ДЕЗ.
